药智论坛

查看: 17850|回复: 0

冬日咳嗽,你可以吃这药食两用的干果

[复制链接]
发表于 2019-1-10 14:54:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

注册更精彩

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?免费注册

x
冬日咳嗽,你可以吃这药食两用的干果
来源:云南中医




  冬日最是干果季,收贮干果冬日尝。


  杏仁是药用两用的干果,苦杏仁主供药用,食用自然多选甜杏仁。


  肺疾食治选杏仁


  杏仁是冬日常见又深受人们喜爱的干果炒货,那一定是甜杏仁,当然还有扁桃仁。有的人特别喜欢吃它。


  冬季也是肺病咳喘的多发季节,治病调养,用到杏仁的情况比较多。


  在宋朝著名方书《杨氏家藏方》中有杏仁煎,是用杏仁配核桃仁,用于治疗虚喘咳嗽。此方的应用主体是肺肾两虚的中老年人:


  “杏仁(去皮尖,微炒)半两,胡桃肉(去皮)半两。上件入生蜜少许,同研令极细,每一两作一十丸。每服一丸,生姜汤嚼下,食后临卧。治久患肺喘,咳嗽不止。”


  老年人易发咳嗽、喘憋、痰多等,与肺肾功能下降有关。老年人身体的抵抗力下降,不仅吞噬细胞的活动能力减弱,降低了呼吸道的防御功能,易发生呼吸道感染,更因呼吸道黏膜上皮细胞的纤毛运动等也减弱,使得一些病理产物不易排出,导致痰多、喘憋等慢性呼吸道症状较为顽固难愈。像杏仁煎这样的食疗方法,寓药治于食治,长期应用,慢慢调理老年人久喘久咳,是一种不错的选择。


  于是,文献中的这则杏仁煎,就被现代人变通为食治药膳,给以了“蜜饯双仁”的名字。其制作方法也很简单:


  取炒甜杏仁、核桃仁各250克,蜂蜜500克。先将甜杏仁放入锅中,加水慢火煮1小时,可用勺在煮的过程中把杏仁碾碎,加入切碎的核桃仁,煮至汁稠,加入蜂蜜,用文火边加热边搅拌,至煮沸即可。晾凉后放入容器中,以备随时取用。肺肾功能虚弱的中老年人可每日二三次食用,每次5~10克。


  膏方补虚显其长。这则杏仁核桃膏方具有补肺益肾、止咳平喘的作用,特别适宜于中老年人肺肾两虚型久咳气喘之证。


  忠实于《神农本草经》杏仁“主咳逆下气”功效,《备急千金要方》中还有杏仁丸,也是一种膏方:


  治咳逆上气。杏仁三升,熟捣如膏,蜜一升,为三份,以一份内杏仁捣,令强,更内一份捣之如膏,又内一份捣熟上。先食己,含咽之,多少自在。每日三次,每次不得过半方寸匕。


  由此说到中医膏方,冬令时兴。有一首杏仁膏方,搭配了五味药物,在秋冬滋补的膏方中,被推荐为十大润燥养阴膏方之一,在人民网上得到推荐,自有深远影响。


  杏仁膏。取甜杏仁(或在医生的指导下选用苦杏仁)、枇杷叶、北沙参、川贝母、阿胶各100克,生姜汁70毫升,蜂蜜200克。阿胶如使用阿胶珠可捣碎炒黄为末,若取用阿胶粉则不宜炒,而应当砂锅中先煮水后直接加入阿胶粉为宜。将以上各药放入砂锅用小火煎熬1小时,逐渐减少水分以收汁,最后加入蜂蜜收膏,瓶贮备用。此量约可供十日服用,每日两次即可。


  功可润肺止咳,清热化痰。适用于咳嗽痰稠、久咳不愈者,在秋冬季节调养平复。


  食用佳品甜杏仁


  杏仁有苦、甜之分,这是普通的生活常识。


  杏或山杏的部分栽培品种中,有成熟种子其味甘甜者,其入药时为与苦杏仁相区别而别称之为甜杏仁,性味甘平,功能润肺止咳,药力较和缓,主要用于虚劳咳嗽以及老人、体弱者,煎服常用量为5~10克。


  甜杏仁源于人类种植杂交后的杏树,变异使得杏仁中所含氢氰酸的数量降低。杏仁中原本含有作为毒素成分的氢氰酸,若从物竞天择的角度出发大胆臆测,也许它发挥了保护自己的种子不被动物侵食的作用。


  而苦杏仁入药之始,只不过是取自自然所产,用于人类疗疾,故我们现在仍然强调“苦杏仁”是对的,而不是一定如有些人所认为的,更其名为“杏仁”,因为苦、甜杏仁的区分在药用上是有必要的。


  甜杏仁无毒而多供食用。


  现代药理研究证明,甜杏仁有很好的降血脂、抗氧化等作用,故其作为一种有助于抗衰延年的药食两用物品而得到推崇。甜杏仁在食品工业中应用很广,如杏仁霜、杏仁茶、杏仁蛋糕、椒盐杏仁、杏仁牛轧糖、杏仁巧克力等颇为大众喜爱。用杏仁制作的名菜如江苏菜系中的“菠萝杏仁豆腐”、鲁菜系中的“杏仁豆腐”均有细嫩、香甜、滑润的特点,是夏令宴席常用的时菜。


  古人认为服食杏仁有益,可抗老延寿。据传说:有明代翰林学士辛士逊,在青城山道院中梦见皇姑对他说:可服食杏仁,会使你聪明,老而健壮,心力不倦。辛士逊求得其方,是用杏仁一味,每于盥洗完毕后,以七枚含在口中,良久脱去皮,细细嚼烂,和着津液顿咽。每日食之,会起到令人轻健的作用。然而,古代对杏仁补益的认识也并非一致,如李时珍即不信此说,认为“勿信其诳”,杏仁乃性热降气之药,不可久服。


  “杏仁七个,去皮尖,内于口中,久之则尽去其皮。又于口中暖之,逡巡嚼烂,和津液如乳汁,乃顿咽。但日日如法食之,一年必换血,令人轻健安泰。”——宋·景焕《野人闲话》

您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

本版积分规则

QQ|(渝)-经营性-2016-0011|渝B2-20120028|药智论坛 ( 渝ICP备10200070号

渝公网安备 50010802001068号

GMT+8, 2019-9-17 12:53

快速回复 返回顶部 返回列表