洗菜时如何去掉农药残留？这才是正确方法!

尘世之外

洗菜时如何去掉农药残留？这才是正确方法!
来源：半月谈


　　很多时候，为了洗干净所吃的蔬菜弄得烂糟糟了再吃也不甚放心。


　　但是在清洗蔬菜这方面，双手可不是万能的。晾晒、水洗、去皮、加热是去除蔬菜农药残留的四大法宝。


　　但是具体如何来做却是学问多多。下面就给大家介绍一些如何尽量去除农药残留的方法。


　　叶菜类


　　白菜、油菜、卷心菜(甘蓝)清洗要格外注意。


　　把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。


　　油菜类的蔬菜清洗时要从根部往上多切一部分，以每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。


　　叶菜单掰下来后流动水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。


　　换水后加入小苏打浸泡，不要超过半个小时，以分钟左右为宜，水要没过蔬菜。如果用冲洗蔬菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗入到蔬菜中。


　　菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫。


　　茄瓜类


　　黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用，虽然例如茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。


　　较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。


　　洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。


　　十字花科


　　冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，分钟左右，掰成小块冲洗。建议焯水时间稍长一些，焯水后再用清水淘洗一遍。


　　辣椒


　　辣椒喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。


　　清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丢弃不用;


　　洗好再切，否则农药会从切口进入;


　　冲比泡重要，每个面都要洗到，用软牙刷刷一下;


　　流水冲洗后换新水浸泡，放人两匙的食用小苏打，利用酸碱中和法来去除部分农药，有机磷和氨基甲酸酯类农药遇到小苏打等碱性物质后，会使毒素降低。


　　蔬果清洁剂可以洗掉部分农药，但是我们选择的清洁剂会不会存在另外的问题，千万不要人为的制造二次污染。


　　食用小苏打粉为水溶性的，清洗无残留。


　　蘑菇


　　清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留。冲洗干净，开水煮分钟左右，然后再清水冲洗后待用。


　　当然，好的蔬菜清洗方法有千万种，这里仅仅介绍其中的几种简单易学的。


　　除却可以最大限度保护我们的健康不说，这些清洗步骤我们习惯熟练后其实并不会耽搁很久的时间。


　　小小一些方法，却可以最大限度的来呵护我们的身体，何乐而不为呢?